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课程名称

果蔬加工工艺学

课程简介

本课程是食品科学与工程专业主要专业课程，主要讲授果蔬加工原料预处理及其半成品保存技术、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌渍、果蔬罐头、果酒果醋酿造等的加工原理、加工工艺及产品标准，果蔬加工副产品的利用途径等，注重高新技术在果蔬加工中的应用。通过本课程的教学，让学生熟悉和掌握果蔬加工的基本理论和基础技能，使学生能运用所学知识解决果蔬加工的实际问题,为学生将来能独立承担果品蔬菜加工领域的生产、新产品研发、教学及科研奠定良好的基础。

课程类别

应用示范课程

课程级别

校级

立项时间

2018

课程负责人

张长贵

课程组成员

张超、尹礼国、杜永华、王松、黄彭、罗素琴、陈家华、王兴华

课程网站

建设中