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课程名称

食品技术原理

课程简介

本课程是食品科学与工程专业核心课程，主要讲授食品的腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏技术等。通过本课程的教学，让学生了解和熟悉国内外食品保藏的最新技术和研究成果，掌握食品保藏的基本理论、基本知识和基础技能，使学生能运用所学知识解决食品保藏技术的实际问题,为将来更好从事食品加工、食品开发和食品生产技术管理及研究打下良好的基础。

课程类别

一流课程

课程级别

校级

立项时间

2020

课程负责人

张长贵

课程组成员

尹礼国、张超、王松、潘婉舒

课程网站

填写建设中